Aardappelen en goitekeesterrine
Rijdt je met je auto of de fiets door het mooie Bildtse landschap en je ziet opeens een vent op klompen met een cowboyhoed op zijn hoofd, dan is de kans groot dat het een van de leden van de legendarische band de Feetwarmers is. De mengeling van country en folkmuziek die deze band uit hun gitaren, dan wel wasborden, banjo’s en accordeons laat klinken wordt vergezeld door onvervalst Bildts gezang. De goitekeesmezyk, zoals de Feetwarmers hun muziek noemen, zou menig paardenstal of koeienschuur in de regio hebben omgetoverd in een danszaal. Dat is niet helemaal waar. Uit betrouwbare bronnen heb ik vernomen dat menige keurige danszaal na een optreden van deze heren in een dusdanige deplorabele staat verkeert, dat je er geen paard meer zou willen stallen.
3 grote aardappelen
1 halve deciliter room
1 theelepel kerriepoeder
225 gram zachte goitekees, op kamertemperatuur
zout en peper
citroensap
bakpapier
Snijd de aardappelen vierkant. Snijd deze aardappelblokken in niet te dunne plakken. Kook deze een paar minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Laat ze uitlekken. Roer de room en het kerriepoeder door elkaar en laat dit even koken in een sauspan en vervolgens tot kamertemperatuur afkoelen. Verkruimel de goitekees en roer met de mixer de room erdoor tot er een gladde massa ontstaat. Breng dit op smaak met peper, zout en citroensap. Bekleed een vierkante ovenschaal met bakpapier. Leg hierin een laagje aardappelplakjes. Deze moeten tegen elkaar liggen en niet over elkaar. Strijk hier een derde van het goitekeesmengstel over. Herhaal dit met de overige aardappelen en het giotekeesmengsel. De bovenste laag moet aardappel zij. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie. Zet de schaal ineen grotere, met water gevulde, ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de aardappelterrine een uur. Laat hem even afkoelen en schep hem dan op een schaal.